亨里克·谢林的音乐成就在波兰和墨西哥备受赞誉的原因主要有以下几点：
卓越的音乐才华和国际影响力：谢林是一位享誉国际的小提琴家，他在纽约的首演获得巨大成功，并在世界各地频繁演出，灌录了所有主要的协奏曲作品。搜狐网
对墨西哥的文化贡献：谢林在1943年于墨西哥城的演奏会后，接受了墨西哥大学的邀请，主持该大学的音乐活动，对墨西哥的音乐文化产生了深远影响。维基百科
波兰难民的支持：在第二次世界大战期间，谢林为波兰的难民以及盟军的伤员和前方的战士们举行了三百多场音乐会，演奏了大量各种形式和体裁的曲目，极大地鼓舞了人们的士气。小提琴作坊
墨西哥国籍和文化大使身份：谢林加入了墨西哥国籍，并持外交护照担任文化大使，被认为是巴赫作品最杰出的诠释者之一。中国小提琴网
教育贡献：1948年起，谢林在墨西哥音乐学院任教，培养了众多音乐学子，对墨西哥的音乐教育做出了贡献。百度百科
综上所述，亨里克·谢林不仅以其卓越的音乐才华和国际影响力受到赞誉，而且他对墨西哥和波兰两国的文化、教育和难民支持做出了显著贡献，这些因素共同使他在这两个国家备受尊崇。