蒙索罗地区的安茹菜系与法国烹调传统的融合体现在几个方面：
地方特色与法国烹饪的结合：法国菜系以其强烈的地方特色而闻名，不同地区根据当地食材和烹饪方式发展出独特的菜肴。安茹地区位于法国西部，其菜肴与法国其他地区一样，展现了地方特色与法国烹饪传统的结合菜系- 维基百科，自由的百科全书。
食材的使用：法国北部多使用禽鸟肉，南部和西部沿海多使用海鲜，东部则多用家畜肉，全年则使用各种红酒、蔬菜和奶酪。这种食材的使用反映了安茹菜系与法国烹调传统的融合法国菜- 维基百科，自由的百科全书。
烹饪方法的传承与创新：法国菜系在18和19世纪继续发展，地区性菜肴的崛起和外国烹饪风格的影响，法国菜变得更加民主，出现了小酒馆菜肴，简单、质朴的菜肴，如勃艮第牛肉和红酒炖肉法国菜系发展至今经历了什么，如今的菜系和之前有什么不同？ - 网易。
新派菜系的影响：自20世纪70年代出现，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导的新派菜系，在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟法国菜小知识 - 中国地质大学（武汉）教育部出国留学培训与研究中心。
综上所述，蒙索罗地区的安茹菜系与法国烹调传统的融合体现在地方特色与法国烹饪的结合、食材的使用、烹饪方法的传承与创新以及新派菜系的影响等方面。