赤壁之战中，周瑜利用地形和风势击败曹操的策略主要体现在以下几个方面：
火攻计划：周瑜采纳了黄盖提出的火攻计划。黄盖建议利用东南风向，假装投降曹操，然后接近曹军战船时放火。由于曹操的战船首尾相连，一旦着火，将难以分开，从而造成混乱和破坏来源。
东南风的利用：赤壁之战发生在冬季，通常不会刮东南风，这一点曹操没有预料到。而周瑜作为长江边长大的人，对当地气候和风向变化有深刻理解，因此利用了这一自然条件来源。
地形优势：周瑜利用长江的地形优势，选择在赤壁一带进行决战。这里水域狭窄，有利于火攻的实施，同时也限制了曹操水军的活动空间来源。
诈降计：黄盖通过诈降的方式接近曹操的船队，这是火攻计划的关键一步。曹操没有识破这一计谋，导致火攻得以成功实施来源。
综上所述，周瑜通过精心策划和利用自然条件，成功地在赤壁之战中击败了曹操。