赤壁之战中，孙刘联军以少胜多击败曹操的原因主要包括以下几点：
水战优势：孙刘联军利用自身在水战方面的优势，扬长避短，与曹操的北方军队在水域作战，充分发挥了水战的长处。赤壁之战_百度百科
火攻策略：孙刘联军巧妙地运用火攻战术，黄盖诈降并点燃船只，火势蔓延至曹军船队，造成曹军巨大损失。赤壁之战- 维基百科，自由的百科全书
曹军疾病：据史料记载，曹军中存在疾病流行的情况，影响了军队的战斗力。曹操在赤壁之战失败的真正原因 - 各地台办
战略失误：曹操在战略上存在失误，没有及时消灭四处逃跑的刘备，分散了兵力。赤壁之战孙刘联军能够战胜曹操，以少胜多，这到底是因为什么？ - 新浪
孙刘联军的团结：孙刘联军在面对强敌时能够团结一致，共同对抗曹操，这种团结也是他们能够以少胜多的重要因素之一。赤壁之战曹军是大败不是小败 - 中国社会科学网
综上所述，孙刘联军在赤壁之战中以少胜多，主要依靠的是水战优势、火攻策略、曹军疾病流行、战略失误以及孙刘联军的团结合作。这场战役成为中国历史上以少胜多的著名战例，对三国鼎立的格局产生了深远影响。