巴西的咖啡产业在19世纪迅速崛起的原因主要包括以下几点：
气候和土地资源：巴西的气候条件和土地资源非常适合咖啡种植。19世纪，巴西的咖啡种植迅速扩张，尤其是圣保罗州成为了咖啡生产的核心地区。巴西咖啡历史及其产区分布和特点
全球需求增长：19世纪，全球对咖啡的需求持续增长，巴西抓住了这一机遇，大规模种植咖啡以满足国际市场的需求。巴西咖啡历史及其产区分布和特点
劳动力优势：当时的巴西拥有廉价的劳动力，特别是奴隶劳工，这为咖啡产业的快速发展提供了条件。风物｜巴西的咖啡经济如何改变世界？ - 东方网
政策支持：19世纪30年代，咖啡占巴西出口总额的43.8%，显示了咖啡经济在巴西的重要性。被葡殖民者掌控经济：巴西从甘蔗到咖啡的畸形繁荣_广西糖网
咖啡种植的传播：咖啡最初由葡萄牙人于1752年引入巴西，随后迅速传播开来。从咖啡历史透视“西方中心论”的话语操纵 - 中国社会科学杂志社
经济转型：巴西从甘蔗转向咖啡生产，以满足快速增长的全球需求。到1820年左右，咖啡已成为巴西重要的出口商品。咖啡起源|巴西咖啡的历史和“Daterra Full Bloom”背后的故事
这些因素共同作用，使得巴西的咖啡产业在19世纪迅速崛起，成为全球咖啡市场的主要供应国。