1973年美军撤出越南后，北越和南越之间的战争仍然持续了两年的原因主要包括以下几点：
北越的军事优势和战略准备：根据搜索结果中的信息，北越在美军撤离前已经将更多的武器军火和人员运进南越领土内的越共游击区，为继续战争做准备[^1^]。北越军队在美军撤离后留在南越，并提出必须推翻西贡政权的要求[^2^]。
南越的依赖性和战斗力下降：南越军队一直相当依赖美军，美军撤退后，南越军队的战斗力变差，同时南越军人也失去了战斗意志[^3^]。南越政权在失去美国军事和经济援助后，内部权力斗争加剧，进一步削弱了其抵抗力[^4^]。
美国对南越的支持减少：美国在签订“巴黎和平协约”后，很快将绝大部分兵力撤出了越南，对南越傀儡政权及其军队的支持减少[^5^]。美国金援减少，南越政治和军事上都面临困境[^1^]。
北越的盟友支持：北越得到了苏联和中国的支持，这为其持续战争提供了重要的物资和政治支持[^6^]。
南越政权的内部问题：南越政权内部存在腐败和效率低下的问题，这影响了其对抗北越的能力[^7^]。
战争的复杂性：越南战争不仅仅是南北越之间的冲突，还涉及到大国之间的博弈和冷战背景下的意识形态斗争，这些因素都使得战争难以迅速结束[^8^]。
综上所述，美军撤出后，由于北越的军事优势、南越的依赖性、美国支持的减少、北越的盟友支持、南越政权的内部问题以及战争本身的复杂性，北越和南越之间的战争仍然持续了两年，直到1975年北越最终统一越南[^9^]。