火药传入欧洲后，直到15世纪才对城堡建筑产生显著影响的原因主要有以下几点：
技术发展和火炮威力提升：根据维基百科的资料，虽然火药在14世纪已经传入欧洲，但在15世纪的大炮威力强大到足以击碎城堡的石制城墙之前，并没有对城堡建筑产生显著的影响[1]。火药武器的投入使用，特别是随着火炮技术的进步，使得城堡的防御功能受到了挑战。
城堡建筑的逐渐过时：从14世纪起，火药武器的投入使用开始逐渐宣告城堡的过时。如岳阳网所述，“没有什么城墙能留存”[2]，表明火药武器对城堡建筑的冲击是巨大的。
军事战术和社会结构的变化：澎湃新闻提到，火药火器的传入使得欧洲在文艺复兴以后进入了一个类似于中国历史上的欧洲版“春秋战国”时代，引起了深刻的社会、政治、军事、经济变化[3]。这些变化包括战术的演变和封建制度的衰落，进一步减少了城堡作为军事要塞的重要性。
经济和资源的重新分配：随着火药武器的普及和城堡防御功能的减弱，资源开始从城堡建筑转向其他军事和民用设施的建设，这也减缓了城堡建筑的发展。
综上所述，火药传入欧洲后对城堡建筑产生显著影响的时间延迟，主要是由于火炮技术的发展、城堡防御功能的过时、军事战术和社会结构的变化，以及经济和资源的重新分配所致。这些因素共同作用，导致了城堡建筑在15世纪开始显著受到火药武器影响的局面。
参考来源： [1] https://zh.wikipedia.org/zh-cn/城堡 [2] http://www.803.com.cn/Tianxia/content/201808/13/c128708.html [3] https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9613542