陈寿称曹操为“非常之人，超世之杰”的原因可以从以下几个方面来理解：
政治和军事成就：曹操在汉末群雄割据的混乱局面中，通过自己的智谋和勇武，剿灭群雄，统一了北方，为后来的魏国打下了坚实的基础。陈寿在《三国志》中提到曹操“运筹演谋，鞭挞宇内”，显示了曹操在政治和军事上的卓越才能。
法治和用人：曹操善于运用法家思想，采取严格的法治措施，同时在用人方面，他能够“官方授材，各因其器”，即根据每个人的才能来分配职务，这一点也体现了他的领导智慧。
文化贡献：曹操不仅是一位政治家和军事家，还是一位文学家。他的诗歌作品抒发了政治抱负，并反映了汉末人民的苦难生活，具有很高的文化价值。
胸怀和气度：陈寿评价曹操时，也提到了他的胸怀和气度。曹操能够容纳和使用各种人才，不计前嫌，这种胸怀和气度也是他被称为“非常之人，超世之杰”的原因之一。
历史影响：曹操的一生对后世有着深远的影响，他的政治手腕、军事才能和文化成就，使他成为了历史上的一位杰出人物。
综上所述，陈寿对曹操的评价是基于曹操在政治、军事、文化等方面的卓越成就和深远影响，以及他的个人品质和胸怀气度。这些因素共同构成了陈寿称曹操为“非常之人，超世之杰”的原因。