新石器时代的农业和畜牧业对社会的发展起到了重要的推动作用，具体表现在以下几个方面：
食物供应的稳定：新石器时代农业和畜牧业的出现，使得人类从依赖狩猎采集的不稳定食物来源转变为通过耕种和养殖来获得稳定的食物供应。这种转变减少了对自然资源的依赖，提高了食物的可预测性和稳定性，从而支持了人口的增长和社会的复杂化[1]。
定居生活的开始：随着农业的发展，人们开始定居下来，围绕农田和牧场建立永久或半永久的居住地。这种定居生活方式促进了社会结构和文化的发展，也为技术和知识的积累提供了条件[2]。
社会分工和专业化：农业和畜牧业的发展导致了社会分工的出现。人们开始根据个人或集体的专长进行劳动分工，比如一些人专门从事耕作，一些人专门从事动物养殖。这种分工促进了技能的发展和专业化，提高了生产效率[3]。
社会结构和阶级的形成：随着生产力的提高和剩余产品的出现，社会开始出现了阶级分化。一些控制资源和生产资料的人成为了社会的上层阶级，而其他人则可能成为劳动者或从属阶级。这种阶级结构对社会的政治和经济组织产生了深远影响[4]。
技术和知识的发展：农业和畜牧业的发展推动了相关技术的进步，如灌溉、耕作工具的改进、动植物品种的改良等。这些技术的发展又促进了人类对自然环境的理解和知识的积累[5]。
贸易和文化交流：随着农业和畜牧业产品的剩余，不同地区之间开始出现贸易往来，促进了文化的交流和融合。这种交流不仅包括物质文化的交换，也包括技术和思想的传播[6]。
综上所述，新石器时代的农业和畜牧业是人类社会发展的一个关键转折点，它们不仅改变了人类获取食物的方式，还对社会结构、文化、技术和贸易等方面产生了深远的影响。
[1] 新石器革命- 维基百科，自由的百科全书 [2] 讲座纪要：新石器时代从狩猎-采集者向农牧人群的转变 [3] 我国古代的农牧关系 - 中国农业历史与文化 [4] CCTV-农业频道 [5] 石元春：从农业发展历史看科学与人文的互动 - 中国科学院 [6] 欧亚大陆草原之路- 绿洲之路史前农牧业扩散交流与生业模式时空变化