为了在使用 Element UI 的 el-progress 组件时，强制改变设置 text-inside="true" 后的百分比字体颜色为黑色（#000000），你可以通过自定义 CSS 来覆盖默认的样式。以下是一个如何实现它的步骤和示例：

1. 确保你已经引入了 Element UI 库。
2. 在你的组件或者 CSS 文件中，添加一个特定的类来修改字体颜色。
3. 使用这个类与 Element 的内部类结合来覆盖样式。

下面是一个具体的代码示例：

<template>
  <div>
    <el-progress :percentage="50" text-inside stroke-width="18" class="custom-progress-color"></el-progress>
  </div>
</template>

<style>
.custom-progress-color .el-progress-bar__innerText {
  color: #000000 !important; /* 设置字体颜色为黑色 */
}
</style>

在这个例子中，.el-progress-bar__innerText 是 Element UI 内部用于显示百分比文本的类。通过添加 !important 规则，我们确保样式的优先级是足够高的，从而覆盖默认的颜色设置。

请替换 :percentage="50" 中的数字来表示你需要的进度百分比。如果你有任何特定的样式需求，也可以在这个 CSS 规则中继续添加。

使用这种方法，你可以自由地调整进度条内部文字的颜色，以适应你的UI设计需求。

要强制改变el-progress组件在设置text-inside="true"后，百分比字体的颜色为#000000，你可以通过自定义CSS来实现。根据搜索结果，你可以使用以下CSS代码：

.el-progress__text {
  color: #000000 !important;
}

将上述CSS添加到你的样式表中，确保它在el-progress组件的样式之后加载，以便覆盖默认的字体颜色。如果仍然不起作用，可能需要检查是否有其他CSS规则具有更高的优先级或使用了!important声明。在这种情况下，确保你的CSS规则也使用!important来确保优先级。