在16世纪，葡萄牙人对斯里兰卡的宗教和社会结构产生了显著影响。根据搜索结果，以下是一些关键点：
殖民统治：16世纪起，斯里兰卡先后被葡萄牙人和荷兰人统治[1][2][3]。这种外来统治对斯里兰卡的社会结构和宗教实践产生了深远影响。
宗教影响：葡萄牙殖民主义者在16世纪入侵时，破坏了原有的寺庙建筑，对佛教等当地宗教造成了影响[9]。葡萄牙人试图传播基督教，并可能迫使一些当地人改变信仰。
社会结构变化：葡萄牙人的统治导致了社会结构的变化，包括土地所有权和权力结构的重新分配。低地僧伽罗人受西方文化影响较大，这可能影响了他们的社会习俗和宗教实践[4]。
文化冲突与融合：葡萄牙人的统治带来了文化冲突，同时也有文化融合的现象。斯里兰卡的宗教意识浓厚，宗教地位高，葡萄牙人的影响可能在一定程度上改变了当地的宗教实践和信仰[7]。
长期影响：葡萄牙人的统治为后来的荷兰和英国殖民统治奠定了基础，这些连续的外来统治对斯里兰卡的社会结构和宗教造成了长期影响[1][2][3]。
综上所述，葡萄牙人在16世纪对斯里兰卡的宗教和社会结构产生了深刻影响，包括宗教建筑的破坏、宗教信仰的改变、社会结构的重组以及文化冲突与融合。这些变化对斯里兰卡的历史发展产生了长远的影响。