参考资料

古埃及人在制作木乃伊时切除大脑的原因主要与他们的宗教信仰和防腐技术有关。根据搜索结果中的信息：

1. 宗教信仰：古埃及人相信死后生命会继续存在，而心脏是灵魂的居所，大脑的功能则被忽略了。因此，在制作木乃伊的过程中，他们更关注于保存心脏而非大脑。澎湃新闻

2. 防腐技术：古埃及人从木乃伊的制作过程中积累了丰富的解剖学知识和技巧。他们知道通过鼻孔可以把脑子给钩出来而不用破坏头颅，然后用特制的工具将大脑液化并移除，以便更好地进行防腐处理。科学网

3. 内脏处理：在木乃伊制作过程中，古埃及人会取出内脏，并将遗体进行清洁、脱水、化妆整形、包裹等步骤。大脑作为内脏的一部分，在这一过程中被移除。搜狐

综上所述，古埃及人切除大脑主要是基于他们的宗教信仰和防腐技术的需要。他们认为心脏是重要的器官，而大脑则不是，因此在制作木乃伊时选择移除大脑。