阮福映在建立阮朝后，为了恢复和巩固越南的经济和政治结构，采取了以下措施：
建立宗藩关系：阮福映恢复了与中国清朝的宗藩关系，嘉庆帝改封阮福映为“越南国王”，确立了越南的国名，并正式确立了双方的宗藩关系。越南历史- 维基百科，自由的百科全书。
对外政策：阮朝建立之初，阮福映推行君主集权制，立法、司法、监察、军政、执法之权均操于统治者。在对外政策上，除了恢复与中国清朝的宗藩关系外，阮福映也与法国建立了联系，并签订了《法越凡尔赛条约》，法国派兵援助阮福映，越南割让沱㶞港（今岘港）和昆仑岛给法国。阮福映- 维基百科，自由的百科全书。
军事和政治结构：阮福映依靠旧阮旧臣和联络暹罗对抗西山阮朝，通过军事手段巩固政治结构。阮福映借法国力量建立阮朝，故其极善待法国，对法待遇仅次于中国。
经济政策：虽然具体的经济政策细节在搜索结果中未明确提及，但可以推断，通过与清朝和法国的关系，阮福映可能采取了一些措施来促进经济发展，如通过贸易和军事援助来加强经济基础。
综上所述，阮福映通过建立宗藩关系、对外政策的调整、军事和政治结构的巩固等措施来恢复和巩固了越南的经济和政治结构。