阮籍在母亲丧礼时饮酒吃肉，却在葬礼时吐血数升的行为，根据搜索结果，可以解释如下：
不拘礼法：阮籍是魏晋时期的名士，以放浪形骸、不拘礼法而著称。他的行为虽然看似违反了当时的礼法，但实际上是他对母亲去世极度悲痛的一种表达方式。搜狐
借酒浇愁：阮籍在母亲丧礼期间饮酒吃肉，可能是他借酒浇愁，哀悼母亲的一种方式。他不顾身体酗酒，表现出了对母亲去世的极度伤心。豆瓣
情感的极端表现：阮籍在母亲葬礼上吐血数升，显示了他对母亲去世的悲痛至极。这种极端的情感表现，反映了他内心深处对母亲去世的哀痛和不舍。搜狐
对礼教的反叛：阮籍的行为也可以看作是对当时礼教的一种反叛。他通过这种极端的行为，表达了对传统礼教束缚的不满和反抗。360Doc
综上所述，阮籍在母亲丧礼时饮酒吃肉，而在葬礼时吐血数升，是他极度悲痛和对礼教反叛的情感表达。他的行为虽然不符合当时的礼法，但却真实地反映了他的内心世界和对母亲的深厚感情。