根据熵增定律，死亡后身体的物质会从有序变成无序，且这一过程不可逆转的原因如下：
熵增定律的定义：熵增定律，也称为热力学第二定律，表明在一个孤立系统中，熵（无序度）总是趋向于增加1。这意味着事物会自发地从有序状态向无序状态转变。
生命体与熵增的对抗：生命体是一个开放系统，通过与环境交换物质和能量来维持低熵状态，即高度有序的状态。然而，当生命体死亡后，这种交换停止，系统开始遵循熵增定律，导致身体从有序状态向无序状态转变2。
不可逆性：熵增过程是不可逆的，因为要逆转熵增，需要外部能量的输入，这在自然条件下是不可能实现的。死亡后，身体无法继续获得维持低熵状态所需的能量和物质，因此无序度增加的过程是单向的3。
宇宙的终极命运：熵增定律不仅适用于生命体，也适用于整个宇宙。宇宙作为一个封闭系统，其总熵随时间增加，最终将达到热力学平衡，即“热寂”状态，届时宇宙中的一切将变得均匀且无序4。
综上所述，死亡后身体的物质从有序变成无序，且这一过程不可逆转，是由熵增定律所决定的自然规律。